食品中亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑盒說(shuō)明書 
食品中亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑盒產(chǎn)品描述： 亞硝酸鹽能夠與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，在食品加工業(yè)中可作為保色劑，以維持肉制品的
良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全，但是人體長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽過(guò)
量的食品，會(huì)誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變，亞硝酸鹽含量測(cè)定對(duì)于食品安全具有重要意義。
亞硝酸鹽在酸性條件下能夠與對(duì)氨基苯磺酰胺反應(yīng)生成重氮化合物，進(jìn)一步與 N-1-萘基乙二胺
偶聯(lián)形成紫紅色偶氮染料，產(chǎn)物在 540 nm 處具有特征吸收峰，通過(guò)吸光值的變化即可定量檢測(cè)亞硝
酸鹽的含量。
食品中亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑盒內(nèi)如圖示： 
食品中亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑盒產(chǎn)品說(shuō)明： 測(cè)定過(guò)程中所需要的儀器和試劑：可見(jiàn)分光光度計(jì)/酶標(biāo)儀、微量玻璃比色皿/96 孔板、研缽、可
調(diào)式移液器、臺(tái)式離心機(jī)、恒溫水浴和蒸餾水。 樣本處理：稱取 0.2-0.5 g 粉碎后樣品（烘干后樣本應(yīng)適當(dāng)減少樣本量），加入 0.5 mL 提取液 A，沸水浴處理
15 min（密封以防止水分散失），冷卻至室溫，加入 0.5 mL 提取液 B，振蕩混勻，加入 0.5 mL 提取液
C，用鑷子加少量提取物 D（約 1 mg），室溫靜置 30 min，10000 rpm 常溫離心 15 min，取上清液即為
待測(cè)樣本。
食品中亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑盒測(cè)定步驟：
吸光值測(cè)定：取 200 μL 反應(yīng)液于微量玻璃比色皿/96 孔板中，測(cè)定 540 nm 處吸光值，記為 A 測(cè)
定、A 標(biāo)準(zhǔn)和 A 空白；計(jì)算?A 測(cè)定=A 測(cè)定-A 空白，?A 標(biāo)準(zhǔn)=A 標(biāo)準(zhǔn)-A 空白。注：空白管只需測(cè)定
1-2 次。
標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立：以 0.16、0.12、0.08、0.04、0.02、0.01 μmol/mL 標(biāo)準(zhǔn)稀釋液濃度為橫坐標(biāo)（x），
以其對(duì)應(yīng)的?A 標(biāo)準(zhǔn)為縱坐標(biāo)（y），繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到標(biāo)準(zhǔn)方程 y=kx+b，將?A 測(cè)定帶入公式中得
到 x（μmol/mL）。 
食品中亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑盒 文章出處：http://www.zigongbus.cn/newss-171.html |
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